正興咖啡 老卻有復興


上次和劉國滄聊他們對正興咖啡所在街區的熱情和想法，這次我們聽聽這個團隊負責旅店和餐飲空間設計經營的總舵手，也是建築師的蔡佩璇講正興咖啡的故事。

以為和劉國滄一起合作的夥伴，應該是個外表很中性的女性，但一頭長髮和穿著長相都十分有女人味的佩璇，給了我們一次初次見面的驚喜！但個性爽朗直接，倒是挺符合原來的想像。她說她變了，從總是穿高跟鞋換成平底鞋，從做豪宅設計的世故和有姿態，到現在也迷上蒐集老物件（她開玩笑的說其實就是撿破爛）和自己動手做東西。當然，都是受了流浪氣息很重的劉國滄影響，她說，真的被感動了！

我們發現，這不只是一個老屋新創的案子，還是兩個性情和經驗截然不同的朋友，怎麼認識、了解彼此大不相同的特質、進而互相影響、各自發揮所長，然後一起創事業的故事！


正興咖啡的入口像是兒時記憶裡的雜貨店

 

過去和現在的拼貼感

正興咖啡後面的民宿，最早是棟已經有130年歷史的老房子，但幾經更改，老房被切割多次，所以現在的空間其實是70年前改建留下的痕跡。而前頭的咖啡館則是另一戶人家「曾宅」，是比較完整的70多年的日式老房。兩棟老房之間原來只是屋與屋之間的中庭，新蓋了一個透光的空間作為連接，是個很有味道的像是前廳，又像是小客廳的地方。


透光舒適的民宿前廳是以前兩棟老房子之間的中庭

 

所以「拼貼」是這個新空間很好的詮釋。前屋主歷經不同階段改建、加蓋，而主導這個空間新設計的佩璇，則沿用這個「拼貼」感。所以這屋子裡有好幾個鐵門，好幾個鐵窗，是前屋主在不同時期不斷加上的，房子因此有了很多層次，也被用心保留了下來，佩璇這麼形容：「就好像兩個或三個房子的概念，房子裡還有房子…」。

而這種拼貼的特色其實是上次採訪裡，劉國滄覺得最具台灣環境氛圍的一種想像。他接觸很多來自國外的設計師和藝術家，對台灣的建築和景致最讚嘆也最能引發他們靈感的，就是這種在自然演變中一層一層加上去、積極使用有限空間的拼貼。而正興的空間，其實是希望大家親身感受這個很重要的「台灣」因子。


空間裡充滿過往到今天層疊的拼貼感，有舊有新，有傳統也有創意。下面那張圖裡磨石子的「正直」兩字是屬於舊的部份，是當時老房的家訓，但現在看來像是鮮跳的復古創意！

 

舊時記憶堆疊的空間

民宿的空間最早是裁縫工廠，現在有露天浴池的頂樓是之前團隊的工作室，那時佩璇還沒加入。她永遠記得，為了和劉國滄合作的案子第一次進到辦公室時，高跟鞋被卡在夾板做成的地板縫隙的尷尬景象。而這個空間則是因為原來租在隔壁的老屋，一直有牆壁滲水、地面冒水的問題，所以改租這裡當做臨時避難所。但屋子太熱，每天要到頂樓替屋頂和牆壁澆水降溫。


這個地方曾經是個克難的辦公室，現在變成了可以兩個朋友一起泡澡聊天的愜意露天浴池

 

佩璇笑說她都戲稱當時的劉國滄是乩童，專接些很難解決、預算又低的案子（就像乩童專門幫病入膏肓的人作法），所以那時工作室不只環境簡陋，也很拮据。兩個人合作了佳佳西市場旅店後，決定買下這空間進行整修，讓大家有個舒服的環境工作。所以這裡是一個充滿這個團隊過往記憶的場所，而且是一路走來辛苦克難的回憶。

這棟充滿團隊舊時情感的房子，在原來的舊屋瓦用了新的輕鋼構架上透明屋頂，從外面看，很難想像這棟屋子有多長，這是以前五條港區店屋很典型的特色。劉國滄說，讓這裡從私宅變成大家可以進出使用的地方，也是想讓一般人可以親身體驗這種很在地的空間形式。

早期富貴人家的創意版

民宿的妝點依舊充滿佳佳旅店的創意風格，但這裡是奢華版本。所以空間裡會充滿早期富貴人家屋裡會出現的大理石立燈和沙發，或是那樣的人家會搜蒐集擺設的歐洲裝飾，就像每個房間都會看到的、讓人有回到溫暖家裡感覺的童話屋夜燈。


住宿的空間裡有某種熟悉記憶，就像小時候到有錢朋友家裡玩，看到的景象。



佩璇思考設計時想著的是來度假兩三天的人，想要感受不同以往卻又很台南的體驗。所以每個房間都有讓人放鬆開心的泡澡浴缸，其中一個房間還有雙人並列的圓形浴缸，她想像，親近的朋友或情侶可以一邊泡澡一邊聊天。你也會發現，浴缸兩旁都有很好的景致可欣賞，可能是有大樹的小庭院，或是很傳統但賞心悅目的屋頂，都是充滿台南老社區氛圍的獨特視覺。


舒服的泡澡浴缸以及泡澡時可以一邊欣賞的好景致是來這裡短住最棒的享受



這個露台我們很喜歡，坐著除了可以吹吹舒服涼風，還可以看到台南有趣的屋頂景致

 

來這裡，也是一種嚐試打破過去對空間習慣的冒險，尤其是「隱私感」的顧忌。二樓打開會有個鐵窗，感覺是隔壁人家裡，還會看到一樓房間的人在陽台喝茶，佩璇知道，很多人會不適應這種沒隱私的感覺，所以還是加上了窗簾，你可以選擇打開享有一面窗，或是關起來讓自己保有隱私的安全感，這個思考在佳佳西市場和小南天的透明浴室已發揮得淋漓盡致。對佩璇而言，她在尋求一種可能，是跳脫我們過去對空間的期待和使用習慣的可能。所以來到正興咖啡的民宿，不妨放開羈絆，體驗這種新的住房思維和新鮮感。
 

 

每天經過咖啡館


「要進入民宿一定得先經過咖啡館」，這樣的情景想像起來就十分愉悅，這也是正興咖啡館最初的靈感，簡單但充滿美好想像。

過了櫃檯和文創產品區，就有一條長而暢通的走道，為的是讓住宿的客人可以拉著行李在這裡進出，所以咖啡館不再只是咖啡館，和後頭的民宿以及住在裡頭的客人是連結的。長走道的兩側是座位區，右邊用老窗格圍起的空間裏外各有情趣，坐在那兒喝咖啡是自在愜意的，會想左右望望，也一定會想抬起頭看看那個被完整保存下來木構老天花板。左邊是一排靠牆座位，一整面保留原屋的老牆是最精采的細節。



店裡的咖啡有相當水準，因為主人們覺得既然要開咖啡店，咖啡就得煮出基本水平（但不標榜所謂老饕級咖啡客期待的咖啡），所以特地找來台南相當重量級咖啡店主的徒弟美玲擔任咖啡手。喜歡看書、親切怡人的民宿和咖啡店的店長惠如，曾經是誠品台中大店店長，開家自己喜歡的咖啡店是她一直以來的夢想。惠如和美玲都很健談，兩個人的脾性和這個空間十分搭櫬，這裡因為有她們，讓人覺得自在無拘。

離開前，再回頭看看這個帶著溫暖感和某種濃厚現代台灣氣息的地方，想起了佩璇告訴我們的，她說，「正興咖啡」這名字是「老卻有復興」的意思，就像他們一直在做的，「保有老房子的氛圍，又要讓大家有新體驗」。來到正興咖啡，就用這種心情看待和享用這裡，不要忘記過去，也不要只看著未來……
 

 

 

正興咖啡（民宿）

add: 台南市國華街三段43號（正興街口）
tel: 06-2216138
facebook: 正興咖啡館


By Leah
Publishect October 06,2012

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